简略信息一览：
- 1、各种酱料配方
- 2、轻食酱料大全
- 3、怎么调酱料
- 4、卤肉卷酱料,配方.及做法。
- 5、自制炸串酱料的做法
各种酱料配方
1、酸甜凤梨酱：凤梨1个（中等的），罗勒叶适量、小麦醋 10g、 枇杷蜜25g、砂糖10g、红酒醋40g 制作步骤：凤梨打成泥，然后放进奶锅里煮千水分，冷却后所有材料混合搅拌均匀.装进密封瓶子里冷藏可保存5-7天。
2、配方：100公斤豆瓣酱曲，加水100公斤，食盐25公斤的比例配制发酵盐水。
3、因此多了解一些调酱料配方也是有必要的。麻辣汁 用来拌制各种麻辣菜。白砂糖、味粉各5克，鸡粉3克，麻辣鲜露20克，美极鲜味汁18克。陈醋8克，蒜蓉12克，炸辣椒片35克，花椒未2克，矿泉水100克。
轻食酱料大全
千岛沙拉酱 千岛沙拉酱是一种经典的轻食酱，它的配料包括熟鸡蛋、洋葱沫、美乃滋、番茄酱、酸黄瓜丁和辣椒籽。千岛酱的特点是口感略带酸咸，适合搭配蔬菜、肉、蛋以及奶酪制品。
经典的千岛沙拉酱 配料：白煮蛋二分之一，洋葱沫一小勺，美乃滋两大勺，番茄酱一小勺，酸黄瓜丁一小勺。做法：美乃滋和番茄酱搅拌均匀，之后将其他东西切碎放入，其中搅拌即可。
日式酱汁有很多种，以下为您介绍几种酱汁的做法。
酱料配方大全 自制蒜蓉烧烤辣酱 原料： 辣椒糊（市场上可以买到）、大蒜5头、盐、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、番茄酱、老抽或酱油均可。
酱料大全 葱姜油沾酱 材料：葱 70克，姜 30克，盐 1茶匙，白胡椒粉 1/2茶匙，沙拉油 100ml。步骤1：将葱、姜打细，放入碗中，加入盐及白胡椒粉拌匀。
原料以及步骤如下：原料：猪脊骨、生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香、绍酒、老抽、酱油、豉汁或优质黄豆酱。
怎么调酱料
做法：芝麻酱放入碗中，加入一点温水调开，再加入一点温水调到均匀，加入其他食材拌匀即可。
调配方法：酱油＋醋＋糖＋水，比例分别是1：2：3：4，即一勺酱油，两勺醋，三勺糖，四勺水，按照这个比例就可以，做多的话，按比例增加就可以。第三种，宫保酱汁。调配方法：冰糖＋白醋＋生抽＋淀粉＋干辣椒。
白切鸡酱料：将葱姜蒜切成碎末，香菜切成小段，碗中加入葱、姜、蒜、香菜，加入酱油、盐，拌匀成酱料，把热油浇在酱料中即可。
卤肉卷酱料,配方.及做法。
五花肉清洗干净，冷水上锅，放生姜片，料酒一起焯水，煮出浮沫后捞出。把放凉的五花肉切成片。
锅中先放油，烧热后放入辣椒酱熬香后，把除开面粉水的所有料放一起放入锅中，大火烧开小火熬，搅匀后加入淀粉水勾芡成酸奶状即可。
卤肉卷的做法和配方 配方： 面粉75克，开水35克，冷水适量，玉米油5克，卤肉100克，卤蛋2颗，黄瓜半根，红油腐乳半块，卤汁2匙，辣椒粉1-2勺。
自制炸串酱料的做法
步骤一；切好姜末、蒜末、葱末，干红辣椒剁碎。 步骤二；把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。 步骤三；烧热锅，倒油，油要多，烧至油热。 步骤四；先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香。
作法：将所有的材料混合拌匀就是炸肉串用的酱料了。 炸串用的辣酱： 配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。
炸串用的辣酱：1．配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。
步骤 准备好原材料。面粉加水，调成糊状。加入白糖。加入老抽，调匀。锅里倒入油。在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。
炸串甜面酱首先甜面酱两勺，熟芝麻一勺、葱末、姜末、五香粉、鲜红辣椒一个剁碎备用，味精少许。锅放香油，油五成热时放入甜面酱翻炒，炒出酱香后，盛出装盆。
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