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什么是油豆腐?
1、油豆腐 是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。
2、是。油豆腐是一种传统的豆制品，也称为豆腐泡或油豆腐皮。是由豆浆经过凝固、压制、切块等工艺制成的豆腐，经过油炸或油煎而成。油豆腐的表面金黄酥脆，内部柔软多汁，具有浓郁的豆香味和独特的口感。
3、油豆腐知识介绍：油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。油豆腐营养分析：油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
4、油豆腐不是肉。其实就是一种豆制品，油炸而成。在我们北方叫做豆腐泡，南方称之为油豆腐。油豆腐可以用来炒菜，炖菜，味道都挺好的。
5、北方人称它是豆腐泡，南方人说它是油豆腐，不过这也不是南北统一的叫法，在全国各地，关于油炸豆腐的成品叫法不少于十种。
豆泡罐肉的正宗做法,豆泡罐肉怎样做才好吃的做法步骤
1、食材展示：豆腐泡、香菇、肉馅、葱姜等。葱姜切末、香菇切末。切好的香菇末、葱姜末放入肉馅中，依次加入蚝油、老抽、少许食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料。朝一个方向搅拌均匀，并微微上劲。
2、将肉剁碎成肉糜，然后将肉糜加入盐，味精，葱花，姜末，少许水搅拌起劲，加入鸡蛋，生粉拌匀，将其分别塞入油豆腐中。
3、在做这道油豆腐塞肉之前，我们同样的也需要准备一些做这道菜所需要的原材料，我们需要的原材料有一定量的五花肉，适量的油豆腐，蒜蓉，生粉，酱油以及葱花，原材料准备就绪之后，我们开始进行下一步的操作。
4、做法 把牛肉切薄片；切的时候刀要和肉的纹理呈垂直状，这样切出的肉片口感不会老；切好的牛肉片中倒一点料酒和干淀粉，拌均后腌15分钟。
5、做法： 用火燎去猪蹄表面的毛发。浸泡后刮去猪蹄表面的污渍。不好清理的地方就切掉。剁成小块后冷水入锅，加入姜片，过水撇去浮沫后捞出。
炸豆泡用老豆腐还是嫩豆腐
豆泡是以豆腐为原料，经过磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成的。制作豆泡的豆腐建议选择老豆腐，因为嫩豆腐太软，不易成型，炸制过程中可以适当搅拌一下，让豆腐块均匀受热。
普通豆腐能炸豆腐泡，只是炸出来的豆腐泡口感会差一些。炸豆腐泡比较适合用卤水老豆腐，这种豆腐炸制出来的豆腐泡才更好吃。普通的豆腐比较软，并不适合用来炸豆腐泡，选择卤水老豆腐最好。
选择老豆腐而不是嫩豆腐，因为老豆腐更加紧实，不易碎，更适合炸制。炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。
第一步、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，炸豆腐泡就要用老豆腐，老豆腐的水分少，更容易炸起泡，而且口感更酥脆。
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