生鸭肉美食素材-生鸭肉的做法

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简略信息一览：

八宝鸭：这是一道上海地区的特色菜肴，选用整只鸭子，腹内填入糯米、红枣、莲子、枸杞等八种食材，然后将鸭子蒸熟。八宝鸭色香味俱佳，营养丰富，寓意吉祥如意。鸭肉炖土豆：这是一道家常菜，将鸭肉切块，与土豆一起炖煮。

南京板鸭俗称琵琶鸭，又称官礼板鸭和贡鸭，素有北烤鸭南板鸭之美名，是南京地区一道传统名菜，用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。

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无为板鸭是安徽省无为市特色名食，也是最出名的美食之一。

它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。南京盐水鸭：盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。

柠檬鸭柠檬鸭是广西南部地区的传统菜肴，经过发酵后的柠檬与鸭肉完美结合，形成了独具一格的风味。再加上酸辣椒、黄皮酱等调味，吃起来酸辣爽口，简直让人欲罢不能。

（图片来源网络，侵删）

板鸭：昆明的板鸭是一种传统的腌制鸭肉，味道鲜美，肉质紧实。通常***用特制的腌料和复杂的加工工艺，使得鸭肉既有嚼劲又不失嫩滑，是下酒和伴餐的绝佳选择。烤鸭：受北京烤鸭的影响，昆明的烤鸭也颇具特色。

鸭肉粥：这是一道营养丰富的早餐食品，将鸭肉切成小块，与大米一起煮成粥。鸭肉粥味道鲜美，营养丰富，具有滋补养生的作用。鸭肉炒莲藕：这是一道湖南地区的特色菜肴，将鸭肉切片，与莲藕片一起炒制。

汴京烤鸭汴京烤鸭是一道菜品，又名（东京烤鸭），制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等。此菜是河南开封特色传统名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延续至今历史悠久。汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。

鸭肉炒至水分收干，加入料酒、葱姜蒜煸炒一下，再加入香菇、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。

鸭肉炖红枣红枣具有补血益气、健脾益胃等功效，与鸭肉一起炖成汤喝清甜美味，是孩子们十分喜爱的美食。

冰糖熬好后倒入鸭块翻炒。第六步鸭子稍微翻炒后放入生姜、蒜瓣、干辣椒等翻炒。第七步鸭子翻炒至上色、出油香味出来后放入山楂、酒酿。第八步倒入适量料酒。第九步倒入没过鸭子的开水焖烧。

锅中放油，下蒜片、姜块煸炒香味。下鸭肉大火炒至鸭肉变色，放辣椒、盐翻炒2分钟即可。青椒鸭脯肉准备食材：鸭脯肉250克、青椒2个、盐半勺、黑胡椒半勺、五香粉半勺。

鲜笋焯水捞起一旁沥干水份。热锅（免油）倒入咸菜炒至干爽（把水份炒干）上碟备用。

腐竹烧鸭原料：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

鸭肉好吃的做法有：鸭肉炒时蔬、鸭肉炒蘑菇、鸭肉炒豆腐、鸭肉炒芦笋、鸭肉炒木耳。鸭肉炒时蔬将鸭肉切成薄片，炒熟后加入蔬菜如青椒、胡萝卜、豆角等，炒至熟透即可。

鸭子炒到五分熟的时候加泡姜丝，翻炒均匀后加入两大勺郫县豆瓣继续炒，鸭子九分熟的时候加入适量酱油，醋。最后加入嫩姜丝和辣椒丝炒熟。关火放孜然和味精。装盘。小贴士嫩鸭子比老鸭子炒着好吃。

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