文章阐述了关于袁枚美食做法大全，以及美食家袁枚的故事的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
袁枚为什么被称为食圣
戒暴殄。不珍惜人力为暴，不爱惜物力为殄。鸡、鸭、鹅、鱼，从首至尾都可食用，不必少取多弃。有人烹甲鱼专取裙边，却不知味在肉中；蒸鲥鱼专取鱼肚，却不懂鲜在背鳍。取之不当，不仅浪费，也于食者无益，这是袁枚最反对的。 戒纵酒。“事之是非，惟醒人能知之；味之美恶，亦惟醒人知之”。
由此可以看出袁枚是一个对茶、对饮食有相当研究的人。一戒耳餐，即图虚名也。二戒目食。所谓目食，指贪多。让客人不以口食，只从垛盘叠碗的热闹上感其诚。三戒穿凿。指为图新奇，乱出点子。四戒停顿。
袁枚除了是一个美食家外，他还有多重身份，例如诗人，散文家，还有文学批评家的身份。袁枚诗人的身份。袁枚的他诗倡导性灵说，也就是说诗的内容应该体现出诗人的个性，表现出作者本身的生活遭遇，抒发作者的真实情感。
袁枚有中国古代“食圣”之誉，全面系统地探讨中国烹饪应该是从袁枚开始的。袁枚用自己四十年的吃货经验写了一本《随园食单》！有人说他是天下古今第一大吃货，吃出人生境界。
袁枚的著作《子不语》及《随园食单》各有何特点?
袁枚与《随园食单》名词解释如下：是袁枚所著的一部重要的烹饪著作，全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单等十四个部分一百二十段。
袁枚美食著作是《随园食单》。《随园食单》系清代诗人、散文家袁枚创作的文言随笔集。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单，共十四单，外加一序。
《随园食单》：这是袁枚最重要的美食著作，共分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单等14个部分，详细记载了明清时期的各种美食的制作方法和烹饪技巧。
《子不语》是清代作家袁枚的作品。 全书并无明确的思想倾向，只是记录了许多奇特怪异的传闻故事，但作者诙谐而放达的性格和反对旧传统的思想，仍时时有所流露，如嘲讽假道学和腐儒、主张人欲合理等，对官吏的贪暴也多有讥刺。
从中可以看出袁枚笔下的鬼喜欢人多的地方，是害怕寂寞的；同样的，《笔记》卷二《滦阳消夏录》二中，鬼经常聚集在人烟稠密处，僻地旷野很少有鬼。《子不语》卷九，人呼吸就可以把鬼吓跑。更有胜者，鬼被人撞散后要恢复到原来的样子，还颇为费劲（《子不语》卷十四）。
美食|美食选段——袁枚的美食碎碎念
吾恐鸡、猪。鹅、鸭有灵，必到在死城中告状矣。善治菜者，须多设锅、灶、盂、钵之类，使一物各献一性，一碗各成一味。嗜者舌本应接不暇，自觉心花顿开。每一样东西有一样东西的味道，不能混杂在一起。好比圣人设教，也要因材施教，不拘泥千篇一律。
《食蟹五绝》寒露霜降饱尝鲜，拥炉挥酒到天明。无论壳中藏日月，换得诗人百世名。这首诗描写了袁枚在寒露霜降时节，一边品尝美味的螃蟹，一边把酒赏月的情景。诗人借助螃蟹壳中的鲜美，表达了自己对于美食的热爱和追求。最后一句则表现了诗人对于美食的赞美和向往，以及其百世不衰的美名。
袁枚生活在清朝的乾隆嘉庆时期，乾嘉时期国家物产丰饶，人民生活水平提高，达官贵人和宫廷御膳的标准都堪称奢侈，《随园食单》中，记载刀鱼用蜜酒酿，清酱放盘中，如鲥鱼法，蒸之最佳，不必加水。如嫌刺多，则将极快刀刮取鱼片，用钳抽去其刺。用火腿汤、鸡汤、笋汤煨之，鲜妙绝伦。
袁枚关于美食的诗
《随园食单》：这是袁枚最重要的美食著作，共分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单等14个部分，详细记载了明清时期的各种美食的制作方法和烹饪技巧。
袁枚还有一首诗，题目就叫《品味》： 平生品味似评诗，别有酸咸世不知。 第一要看色香好，明珠仙露上盘时。 《中庸》里有一句：“人莫不饮食也，鲜能知味也。”曹丕在《典论》说：“一世长者知居处，三世长者知服食。”可见，“吃”是门大学问。
四时田园杂兴 （宋）范成大 梅子金黄杏子肥，麦花雪***花稀。 日长篱落无人过，唯有蜻蜓蛱蝶飞。 所见 （清）袁枚 牧童骑黄牛，歌声振林樾。 意欲捕鸣蝉，忽然闭口立。 小池 （宋）杨万里 泉眼无声惜细流，树阴照水爱晴柔。 小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。
关于袁枚美食做法大全，以及美食家袁枚的故事的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
