接下来为大家讲解第一美食的红烧辣子鸡做法，以及香辣红烧鸡涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
辣子鸡具体做法流程以及需要的配料,不求很正宗,家常吃就好,先腌制鸡肉...
亲，辣子鸡的家常做法是：首先将鸡肉加工成小块，然后焯水。鸡肉冷水下锅，加适量的葱、姜、料酒，烧开后煮30秒钟的样子，起锅沥干水分待用。起锅烧油，油要多一点，烧到六成热，下入控干水分的鸡肉，开中火慢炸，炸至金黄，可以食用时开大火，使鸡肉外表有酥脆感时迅速起锅，控干油分待用。
鸡肉块，大约500克 干辣椒，30克左右 花椒，10克左右 葱姜蒜，适量 盐、酱油、料酒、糖、鸡精、生抽、淀粉等。 腌制鸡肉 将鸡肉块切成小块，加入适量的盐、酱油、料酒、糖、鸡精和淀粉，抓匀腌制15-20分钟。这样能使鸡肉更加入味，口感更加鲜嫩。
第一步：先将鸡腿洗净剁成拇指大小的块。第二步：放入精盐、酱油、淀粉、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟。第三步：干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好。第四步：生姜切条，蒜瓣切片，葱切末。第五步：热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深***后捞起沥油待用。
如何做好一份超级好吃的辣子鸡?
第一步：将鸡腿剁成小块，用清水浸泡半小时，将血水倒掉。第二步：腌制几片（这是很重要的一步，做好了就要在这一步下功夫）。将一勺料酒放入少量酱油中搅拌在器皿中，加入少许葱、姜和蒜，然后倒入少许盐，静置10分钟。第三步：锅中倒入适量的油，油温八成热时将鸡块煎至鸡块微黄至金***。
．将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；2．姜、蒜切片，葱干辣椒切段；3．锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金***后；4．大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
第一步：鸡腿剁成小块，放进清水中浸泡半小时，将血水倒出 第二步：腌制几块（这是十分重要的一个步骤，做得好就要在这步下功夫），料酒一勺生抽少许混合放在器皿中，加入葱姜蒜少许，然后倒入少许盐，放置10分钟即可。
辣子鸡的做法
首先将准备好的鸡肉，用水清洗干净，然后改刀切成大小均匀的鸡肉块备用。大葱去皮切葱末，生姜切末，准备一个容器，将切好的葱姜末放入容器中，然后再放入切好的鸡肉块，调入适量的五香粉、盐、生抽、料酒，玉米淀粉用手抓拌均匀后腌制半个小时左右。
辣子鸡100g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热（170度），下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油。注：复炸至鸡肉块边缘有略微的焦感，会更好吃，可以试试。
重庆辣子鸡的做法 整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块。蒜切片，干辣椒剪成小段。鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸。炸至鸡块表面成焦黄，捞出。
辣子鸡块的家常做法是怎样的?
我们在做之前，最好把鸡用火烧一下，可以去除绒毛，同时也去除一下腥味，然后我们要将鸡肉进行浸泡，而且最好用温水，水里加上白醋，温水和白醋都能促进血水的排出。 （2）由于这道菜不是炖、烧、只是简单稍微炸，所以我们要把鸡肉切成比较小的块，这样容易入味，也容易熟。
首先将准备好的鸡肉，用水清洗干净，然后改刀切成大小均匀的鸡肉块备用。大葱去皮切葱末，生姜切末，准备一个容器，将切好的葱姜末放入容器中，然后再放入切好的鸡肉块，调入适量的五香粉、盐、生抽、料酒，玉米淀粉用手抓拌均匀后腌制半个小时左右。
辣子鸡块的家常做法如下：主料：小公鸡一只（800克左右）、干辣椒12根、八角两个、桂皮一小块、生姜一块、蒜八瓣、花椒20粒。辅料：老抽半勺、生抽一勺、醋少量、植物油适量。小公鸡去掉内脏清洗干净。然后用剪刀将小公鸡剪块。
做法 步骤1：将鸡切成小块，洗干后，放盐和料酒拌匀，裹上一层湿淀粉 步骤2：然后把鸡块放入8成热的油锅中，炸至外表干成深***后捞起待用。步骤3：干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
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