简略信息一览:
- 1、怎样腌制做腊肉
- 2、广东腊肉的做法与配料
- 3、广东腊肉如何制作?
- 4、腌腊猪肉的做法
- 5、广东腊肉的做法,广东腊肉怎么做
- 6、腊肉的做法和配方
怎样腌制做腊肉
切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸。湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次。混合臆。
制作方法:腊肉切片在碗中加水、姜葱片,蒸透备用;黄瓜、冬瓜洗净切片备用,木耳泡发后洗净;锅上火,油热后加腊肉片、调味料和三种配料一同炒熟即可。
腌好的腊肉取出,用手把上面的腌料拨干净,用粗棉绳在顶部穿过,打个结。
做法步骤:炒花椒盐 擦净锅中水分,花椒和盐放入锅中,用小火不停翻炒,直到花椒变成棕***。关火,将花椒盐盛出待用。腌肉。
每隔2天翻倒1次,腌10天,每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,挂通风处晾至。烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,烧火。
广东腊肉的做法与配料
1、.备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一1公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。
2、广东腊肉的配料有酱油、老抽、白糖、盐、白酒、五香粉,做法如下:主料:带皮五花肉3斤。辅料:酱油20克、老抽5克、白糖50克、盐20克、白酒20克、五香粉5克、清水适量。
3、简单又美味的广式腊肉腌制方法的做法步骤 步骤 1 space 五花肉切成均匀的长条。步骤 2 space 切一个口子,以便晾晒。步骤 3 space 蒜切片,姜切条。加鸡粉、五香粉、酱油和盐。
4、正宗广式腊肉的配方包括猪肉、盐、白酒、白砂糖、生抽、老抽。具体做法如下:主料:猪肉15斤。辅料:盐400克、白酒400克、白砂糖400克、生抽400克、老抽80克。
广东腊肉如何制作?
广东腊肉做法具体如下:食材明细:五花肉、盐、白糖、生抽、老抽、米酒。
烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,烧火。蒸制、切片:把腊肉用温水泡软,刮去黄面,刷去肉上的尘土,洗净放入容器,用沸水蒸约1小时。装盘食用。
第一步:做广式腊肉最好是用肥瘦相间的五花肉,可以买回来再切成5至2厘米宽的小条,不会切或怕切得不好看,最好让卖猪肉的摊主帮忙切好,再带回家。
第一种做法:广式腊肉 准备五花肉、生抽、老抽、盐、白糖、白酒、八角、花椒等食材。 将五花肉切成3~4厘米的长条,洗净后沥干水分。
先用牛0至50℃的温水将硬膘泡软,然后将条坯上的浮油洗净,放在滤盘上沥干水分,再按规定西方拌料。
腌腊猪肉的做法
用不掉的盐,找个玻璃瓶装好,下次还可以用。
处理猪肉 猪肉切成大块放入盆中,加入白酒,充分揉搓洗净,锅中加入100克白糖、八角、肉蔻。熬制酱料 桂皮、香叶、姜片、葱段、胡椒粉,倒入250克老抽、500克生抽,小火炖,边煮边搅拌,煮至酱料即将沸腾时关火。
原材料备齐。用手抓一把粗盐,均匀的抹搓在猪肉上。反复的抹搓3遍即可。抹搓好了之后,把肉块提起来抖去大个的盐粒,细小的会粘在肉块上不容易抖掉的保留下来,然后把肉块整齐的平放在容器里靠紧压实。
将热盐均匀的涂抹在五花肉上面,使劲揉搓入味。倒入白酒,冰糖(用工具捣碎),味极鲜酱油搅拌均匀。把盐好的肉码放在大缸里面,用重物压住(这一步的目的是为了压出猪肉里面的水分)。温度保持在5度以下腌制七天。
这种传统的腌制腊肉的方法,腌制出来的腊肉特别的香,熏干了之后放一年都不会坏,也不会变质,吃着放心,有需要腌制腊肉的朋友,可以学学呢,轻轻松松就能上手! 【小贴士】 腌制腊肉的猪肉,一定不能用水洗。
生猪肉做成腊肉需要经过清洗、腌制、晾晒、风干这几个步骤。
广东腊肉的做法,广东腊肉怎么做
广东腊肉做法具体如下:食材明细:五花肉、盐、白糖、生抽、老抽、米酒。
第一步:做广式腊肉最好是用肥瘦相间的五花肉,可以买回来再切成5至2厘米宽的小条,不会切或怕切得不好看,最好让卖猪肉的摊主帮忙切好,再带回家。
自制腊肉的做法步骤 1 五花肉 2 备大盆,准备腌制工作;3 码盐,每条肉上都均匀的搓上盐;4 放糖,往搓好盐的肉上撒少量糖即可;5 酒里泡的是小茴、八角、川椒。
腊肉土豆煲仔饭的做法 香米快速淘洗后用清水浸泡30分钟。水与米的比例为1:1。一般菜谱比例是米1水5。我的经验是米1水1多一点不到5。土豆去皮切成小块,水泡一会洗去淀粉。
腊肉的做法和配方
买来的肉洗净晾干。 2准备好要用的配料。 3准备好要用的香料。 4除白酒外,把其它的配料放进大锅中,煮开,搅动至冰糖溶化。 5晾凉,倒入白酒,搅匀。
首先,从选材上来说,四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪,这种猪肉质鲜美,口感独特。宰杀后,将猪肉切成均匀的条状或块状,便于腌制。 腊肉的制作方法如下: 材料准备:五花肉、姜、辣椒、花椒、麻椒、八角、盐、生抽、老抽、高度白酒等。
五花肉洗净,切成适当的长度,放到大盆中,倒入适量的盐,慢慢揉搓约两三分钟左右,使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐,然后盖上保鲜膜,腌制一个小时左右。
关于湛江美食做腊肉的做法,以及湛江美食做腊肉的做法大全的相关信息分享结束,感谢你的耐心阅读,希望对你有所帮助。