阳泉美食麻酱凉皮的做法(凉皮的麻汁酱怎么调好吃)

接下来为大家讲解阳泉美食麻酱凉皮的做法，以及凉皮的麻汁酱怎么调好吃涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

花生酱是甜味的，芝麻酱发苦，两个可以互相代替使用，看个人口味。一般在菜市场里卖豆制品的摊点，都有现成的凉皮、担担面卖。

面皮好吃的调法如下：芝麻酱汁：将麻酱放入碗中，加入适量精盐和凉开水，用筷子搅拌开，待全_开时，再加入少量凉开水，再搅至全_开，再添水再搅，这样反复多次，直到麻酱调成稀糊状时即成。

（图片来源网络，侵删）

取2勺芝麻酱，取之前就要先搅拌一下，因为芝麻酱放久了会有一些沉淀，表层都是油。在取出的芝麻酱中放入少许的盐，顺时针搅拌，一边搅拌一边放水，更要注意瞬时间搅拌。

1、花椒20粒左右、大料2个、姜2片、小茴香一小撮、盐3g、芝麻酱10g、盐1g、熟水30g、大蒜5瓣、熟水20g、盐1g、油泼辣子少许。

2、第一种【十三香】，配料：花椒110克、大料70克、小香70克、草寇30克、砂仁20克、草果25克、白蔻30克、良姜30克、干姜35克、肉蔻25克、荜拨20克、陈皮30克、丁香5克。

（图片来源网络，侵删）

3、配料：干辣椒200克、花椒 50克、花生仁60克、熟芝麻50克、盐适量，调和油 120ml。制作方法：第一步：将芝麻炒香（微出油即可）；花椒炒至棕褐色捣碎，用过滤网把花椒过滤，留下粉末备用。

1、麻酱拌凉皮的做法花生酱加凉开水调稀。请点击输入图片描述将整张凉皮卷起，切成条状。请点击输入图片描述凉皮放入碗中，加入盐、蚝油、生抽、鸡精。请点击输入图片描述拌匀后倒入调好的花生酱。

2、就这样反复蒸，蒸好的凉皮放在篦子上。1吃的时候切成7毫米左右的宽度，麻酱凉皮不宜切的过宽。1切好蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。1小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。

3、把蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。最后吃的时候，倒入调料水，芝麻酱，豆芽菜，淋点辣椒油就好了。

2、准备材料：大蒜2瓣、米醋1勺、生抽1大勺、盐适量、白糖适量、水适量、香油少许、芝麻酱1勺。大蒜用清水清洗干净，然后拍成蒜蓉，再放入干净的小碗里备用，如图所示。

3、芝麻酱加盐，加1/3水，慢慢化开，搅拌均匀后再分两次加入剩余水，搅拌均匀。1大蒜剥皮、切粒，加盐，用蒜臼子捣成泥，再加水搅匀。1所有调料准备好。

4、凉皮的做法：黄瓜洗净切成两半。用刀背拍扁斜切成小块。凉皮切成宽条，面筋切小块。大蒜拍扁入碗砸成蒜蓉。加入米醋、生抽、盐、白糖。加入适量水和香油调匀备用。芝麻酱入碗。

5、正宗凉皮调料水的做法步骤如下：材料准备：麻酱100g、蒜50g、辣椒油50g、生抽50g、醋20g、盐10g、香菜适量。蒜切末。将麻酱倒入碗中。加入生抽。加入醋。加入蒜末、辣椒油、香菜。

6、麻酱凉皮的做法面粉倒入盆里，慢慢倒入清水。边加水，边用筷子慢慢搅拌。搅拌成稠面糊无颗粒（第一次大概280克水，用力搅拌，这样出来的面皮才会筋道），静置醒1个小时。

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